Química Orgânica ⇒ (UFGD-2009) Hidrólise- Lipídeo Tópico resolvido

[Liliana]

Dentre os lipídeos que normalmente ingerimos, encontram-se os triacilglicerídeos (TAGs). No organismo, os TAGs são hidrolisados via enzimática, com o auxílio da Coenzima-A. Um poliálcool e ácidos carboxílicos são formados como produtos da reação de hidrólise, conforme pode ser verificado na reação apresentada a seguir.

hidro.JPG (8.11 KiB) Exibido 1780 vezes

Com base nessas afirmações, assinale a alternativa correta.

(A) Na reação de 1 mol de TAG são formados 3 mols de produto.
(B) Essa é uma típica reação de oxidação.
(C) O ácido graxo formado é monoinsaturado.
(D) Na reação de saponificação, a hidrólise é feita com NaOH. Neste caso, os produtos formados são glicerol e o carboxilato correspondente.
(E) O ácido graxo formado é insaturado.

Concordo que a D esteja certa, mas o que tem de errado na A??
Não formaria 1 mol do álcool mais 2 mols do ácido carboxílico??

[Lantanidio]

Bom...
Os triglicerídios são triésteres de ácidos graxos e glicerol. Como podemos ver na imagem, há 3 ácidos carboxílicos ligados na molécula de glicerol, substituindo os hidrogênios originais do álcool.
Assim, numa reação de hidrólise, se for quebrado 1 mol do TAG, formar-se-ão 3 mols de ácidos carboxílicos e 1 mol do glicerol (poliálcool). Por este motivo, o item A é falso, já que são formados 4 mols de produto ao todo.