Genética, Citologia e Bioquímica ⇒ PUC Minas | Carboidratos Tópico resolvido

[estudanteg]

Se você misturar um pouco de iodo ao miolo de pão, ele se tornará arroxeado devido à presença de um polissacarídeo. Amostras de alguns elementos, triturados e dissolvidos em água, foram testadas com tintura de iodo. Entre esses alimentos, aquele para o qual não se espera a ocorrência de coloração arroxeada é a(o):
A) rapadura
B) mandioca
C) arroz
D) angu

Resposta

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A)

[Liss15]

Oi, estudanteg!
Estava pesquisando um pouco mais sobre essa experiência e o iodo é um indicador na presença de amido nos alimentos. O amido de fato é um carboidrato, logo, alimentos que o apresentarem estarão sujeitos a essa reação química do amido com o iodo, tornando-os arroxeados.
Dentre as alternativas, o único alimento que não possui amido em sua composição é a rapadura que é feita do caldo de cana-de-açúcar que torna-se um melado.
Esse link fala um pouco sobre esse procedimento do iodo:https://educador.brasilescola.uol.com.b ... mentos.htm

Eu não sei se fui muito clara na resposta, até porque tive de me informar. Mas caso reste dúvidas, talvez alguém do fórum tenha uma resolução mais sagaz. Quem sabe até explicar a reação química que ocorre ali.

Até mais.

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Edit: Pesquisei sobre a reação e achei coisas interessantes.
Nesse link fala sobre a experiência e a explicação e está beeeem detalhada, dá uma lida: http://www.fcfar.unesp.br/alimentos/bio ... _amido.htm

[estudanteg]

Ah, sim! Consegui entender, Liss15!

Mas vc sabe me dizer qual é o carboidrato que compõe a rapadura?

Obrigada desde já.

[Liss15]

estudanteg, o carboidrato presente na cana-de-açúcar é a sacarose.