Química Orgânica ⇒ Ufam (2019) - Química orgânica Tópico resolvido

[Albe]

Uma alimentação saudável baseia-se no consumo equilibrado de alimentos nutritivos e ricos em vitaminas e minerais. Dentre os diversos alimentos naturais, as frutas são uma fonte rica em diversas substâncias orgânicas, tais como a vitamina C. Essa vitamina é constituída pelo ácido ascórbico, que facilmente sofre a reação a seguir:

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A respeito do assunto em destaque, pode-se afirmar:

I. O ácido ascórbico é um composto orgânico que apresenta três funções orgânicas: álcool, enol e lactama.

II. Quando as partes internas de frutas são expostas ao ar, a exemplo de uma maçã, esta escurece rapidamente devido a reações de oxidação-redução envolvendo compostos fenólicos. Porém, se o ácido ascórbico for adicionado por meio do suco de laranja ou limão, o escurecimento da maçã será retardado.

III. A elevada capacidade antioxidante do ácido
ascórbico presente nos alimentos faz com que esse composto preserve os demais compostos
orgânicos, uma vez que esse se oxida mais
facilmente que os demais.

IV. Os ácidos ascórbico e desidroascórbico apresentam atividade óptica, pois ambos possuem carbonos assimétricos em suas estruturas moleculares.

V. O ácido ascórbico comporta-se como um agente oxidante.

Assinale a alternativa correta:
a) Somente as afirmativas I, II e III são verdadeiras.

b) Somente as afirmativas I, IV e V são verdadeiras.

c) Somente as afirmativas II, III e IV são verdadeiras.

d) Somente as afirmativas IV e V são verdadeiras.

e) Todas as afirmativas são verdadeiras.

Resposta

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C

[Ósmio]

Olá Albe,

I - ERRADA. Lactama tem nitrogênio, nâo oxigênio.

II - CORRETA. O ácido ascórbico pode atuar como agente redutor (como na imagem) se oxidando ao ser exposto ao ar, protegendo o alimento.

III - CORRETA. Vitamina C é antioxdiante, então basicamente a justificativa da II também serve para essa.

IV - CORRETA. O composto possui carbono assimétrico que por sua vez gera par de enântiomeros (atividade óptica).

V - Falsa. Como visto na reação da imagem, ele cede elétrons, atuando como agente redutor (se oxidando).

[Albe]

Muito obrigado @Ósmio !!!!