Química Orgânica ⇒ Solidificação de Óleos

[Skull]

Olá pessoal, sou novo no fórum e na área da química !!

Já li vários materiais aqui no fórum mesmo sobre óleos e gorduras, muitas informações, muito conhecimento !!

Em relação ao óleo de côco em específico, li em relação ao percetual de gorduras saturadas e insaturadas ... a questão da solidificação e a temperatura de liquidificação deste óleo.

Porém gostaria de entender como impedir a solidificação do óleo de côco em ambientes mais frios, qual seria o ponto fundamental ?

A refinação do óleo ? Algum solvente ? Alguma técnica para deixar esse óleo específico "mais insaturado" ?

Obrigado pelo auxílio e espaço disponibilizado !!

[Ósmio]

Olá Skull,

Saturar ácidos graxos é simples, falando do ponto de vista químico teórico. Porém, para insaturá-lo, acho além de desnecessário, porque se você quer um óleo mais insaturado, deve optar por outro, ser também muito difícil/impossível (nunca vi sequer um processo industrial para insaturar óleos).

Para evitar o congelamento, é mais fácil você usar um recipiente que conserve calor como um copo de isopor ou uma garrafa térmica. Esquente UM POUCO o óleo e depois coloque ele nesse recipiente e transporte, evite o contato do frasco com o ambiente frio para diminuir a troca de calor.

Se você não pode esquentar, guarde assim mesmo e evite o contato do frasco com o ambiente frio, custo o que custar.

Uma maneira "Química" de fazer isso é através da crioscopia. No entanto, para isso, você precisa de uma substância que se dissolva no óleo e uma quantisade considerável/grande para ter um efeito apreciável que nem é tão grande assim. Fora que você pode ter problemas pra remover a substância.

A refinação do óleo ? Algum solvente ?

Não vejo motivo de refinar o óleo, você vai ter muita dor de cabeça considerando que você seja uma "pessoa normal" e não uma empresa com aparelhagem pra isso e é impossível você obter óleo de coco puro porque ele por si só é uma mistura. No caso do solvente, você teria dor de cabeça pra remover dependendo de qual esteja usando e mesmo assim você estaria "contaminando" o óleo, então, como um QUASE formando em técnico em Química, acho desnecessário esses métodos. Se puder, esquente um pouco o óleo, guarde, cuide dele e torça pro clima te ajudar.

[Skull]

Olá Ósmio, primeiramente muito obrigado pelo auxílio !!

Saturar ácidos graxos é simples, falando do ponto de vista químico teórico. Porém, para insaturá-lo, acho além de desnecessário, porque se você quer um óleo mais insaturado, deve optar por outro, ser também muito difícil/impossível (nunca vi sequer um processo industrial para insaturar óleos).

Legal, então já percebi que falei coisa errada, "não existe" processos para insaturar óleos ... Na questão de optar por óleo de côco, gostaria de insistir nesta opção, por suas outras propriedades ...

Para evitar o congelamento, é mais fácil você usar um recipiente que conserve calor como um copo de isopor ou uma garrafa térmica. Esquente UM POUCO o óleo e depois coloque ele nesse recipiente e transporte, evite o contato do frasco com o ambiente frio para diminuir a troca de calor.

Se você não pode esquentar, guarde assim mesmo e evite o contato do frasco com o ambiente frio, custo o que custar.

Então, o problema na verdade não seria o extremo no nível de congelamento, mas por exemplo, a mistura final que contém o óleo de côco em uma determinada cidade ficou no estado líquido, porém em outra cidade um pouquinho mais frio, já começou a criar uma "nata" dentro do frasco, dias depois já estava com pedacinho que nem agitando se desfazia, ou seja, seria algo que tem haver com a temperatura ...

Uma maneira "Química" de fazer isso é através da crioscopia. No entanto, para isso, você precisa de uma substância que se dissolva no óleo e uma quantisade considerável/grande para ter um efeito apreciável que nem é tão grande assim. Fora que você pode ter problemas pra remover a substância.

Muito interessante, pesquisei sobre a Crioscopia, queria uma dica do que seria menos impactante para as propriedades do óleo de côco, se adicionar cloreto de sódio, sacarose, existe outras opções para fins farmacêuticos/cosméticos ?

Um dos links que acessei, vou me aprofundar melhor ... https://mundoeducacao.uol.com.br/quimica/crioscopia.htm

Olhando outros produtos do mercado, comecei a realizar uma "engenharia reversa", realmente produtos que utilizam geralmente óleo de côco, sempre contém algo relacionado a sódio ou coisa do tipo, justificando a necessidade de algum composto para conter a solidificação do óleo de côco, pois há produtos quase que essencialmente com óleo de côco que nem em testes periódicos em ambiente refrigerado se solidificaram ... INCRÍVEL !!

Entrando mais a fundo na idéia da Crioscopia, irei realizar alguns testes basicamente com cloreto de sódio em algumas determinadas quantidades e provar em diferentes temperaturas para ver os resultados, caso consiga me dar alguma dica de quantidades pertinentes que eu possa iniciar, seria muito bom, por exemplo, 1g de cloreto de sódio para cada 100g de óleo de côco ... isso é aceitável ?? Bom, vou pesquisar mais ... estou a todo ouvidos !!