Química Orgânica ⇒ Polímeros- UESC-2011

[dudaox]

A quitosana, um biopolímero, polissacarídeo, que ocorre em algumas espécies de fungo, é obtida a partir da quitina, constituinte principal dos exoesqueletos de insetos e de crustáceos. A estrutura molecular de quitosana é semelhante à de celulose e pode adsorver de quatro a cinco vezes a sua massa molar em gordura.
A análise dessas informações, da reação química de obtenção de quitosana, representada pela equação química e das estruturas
moleculares desses biopolímeros naturais, é correto afirmar:
01) A quitosana é obtida a partir da reação de substituição do grupo —NHCOCH3 , da quitina, em meio básico, pelo grupo —NH2.
02) Os grupos catiônicos, —NH3+ , resultantes da reação da quitosana com ácidos são oxidados a grupos amino, —NH2.
03) O acetaldeído, CH3CHO(aq), é um dos componentes dos resíduos do processo de obtenção de quitosana a partir da quitina.
04) A quitosana e a quitina são biopolímeros facilmente degradados porque são solúveis, em meio básico, à temperatura ambiente.

Resposta

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05)

A quitosana reage com o fluido gástrico e forma um polímero catiônico, que adsorve lipídios por meio de interações com os grupos ésteres —COOR

Poderiam me explicar todas as alternativas ?