Físico-Química ⇒ Oxirredução de Óleos

[irmãdojunior]

Óleos vegetais são importantes fontes de energia e de ácidos graxos essenciais (principalmente ácido linoleico), além de atuarem como veículos no transporte das vitaminas lipossolúveis. A principal deterioração desses óleos ocorre por meio de uma reação de alta velocidade que não pode ser totalmente cessada. Mas o início dessa reação pode ser retardado pela adição de substâncias que causam preferencialmente a redução
dos agentes oxidantes.
MASUCHI, M. H. et al. Quantificação de TBHQ (terc butil hidroquinona) e avaliação da
estabilidade oxidativa em óleos de girassol comerciais. Química Nova, v. 31, n. 5, 2008.
Disponível em: https://www.scielo.br. Acesso em: 30 nov. 2021. (adaptado)

As substâncias utilizadas para retardar esse tipo de
degradação dos óleos vegetais são
A) acidulantes, pois regulam o pH do meio.
B) oxidantes, pois causam oxidação lipídica.
C) radicais livres, pois são espécies reativas.
D) redutoras, pois causam a redução lipídica.
E) antioxidantes, pois evitam a oxidação lipídica.

GENTE, ALGUEM ME EXPLICA, COMO SE ESTIVESSE EXPLICANDO PRA UM BEBE RECEM-NASCIDO, O PQ ESSA É A RESPOSTA. QUERO ENTENDER O RACIOCÍNIO DA QUESTÃO (tenho dificuldade qnd o assunto é oxirredução) tirei essa questão do simulado do SAS

Resposta

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E