a) O ângulo de estabilidade entre dois carbonos covalentes é 109°28´. Se um ciclano não possuir esse ângulo, tende a ter fácil ruptura do ciclo. Os hexaciclos mudam sua geometria espacial para conseguir 109°28´, pois com esse ângulo não há tensão na cadeia. Ele pode se dispor de duas formas para conseguir esse ângulo:

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b) Quando ocorre hidrólise de uma proteína, se forma um zwitteríon, que é um cátion e ânion ao mesmo tempo. Esse é seu estado natural.
c) Não possui isomeria óptica, pois não possui carbono quiral.
d) É um composto anfótero, pois possui um grupo ácido (ácido carboxílico) e um grupo básico (amina).
e) Para ser um α-aminoácido, o grupo amina deve estar no carbono ao lado do ácido, o que não ocorre na proteína em questão. Por isso essa afirmativa é errada.
** Sim, a existência de um grupo amina e um ácido, dispostos um em cada ponta do composto, configura um aminoácido.