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(Adaptada) A respeito de gorduras, óleos vegetais, biodiesel, ácidos graxos e sabões, assinale a(s) alternativa(s) correta(s).
01) As gorduras trans são produzidas a partir de um processo de oxidação catalítica.
02) Sabões podem ser produzidos a partir de uma reação ácido-base entre uma base forte e um ácido graxo.
04) As gorduras de origem animal são constituídas essencialmente de ácidos graxos saturados, e os óleos vegetais apresentam cadeias saturadas, monoinsaturadas e poIi-insaturadas.
08) Óleos vegetais poIi-insaturados são sólidos e a partir do processo de hidrogenação se tornam líquidos, em temperatura ambiente.
16) A partir de uma reação de transesteriflcação é possível produzir biodiesel. Para isso, reage-se um óleo vegetal na presença de um álcool de cadeia curta e de um catalisador.

A soma das opções verdadeiras com relação as descrições que relatam esse episódio está no Item: Boa tarde pessoal! Minha dúvida se concentra na afirmativa 04, na qual fala que óleos vegetais apresentam cadeias SATURADAS. Ora, óleo apresentam, majoritariamente, cadeias insaturadas.

Olá, joãofw.

Na verdade, o item menciona que os óleos vegetais podem ser constituídos de cadeias saturadas, mono-insaturadas ou poli-insaturadas; o que é, de fato, correto.

Por exemplo, o ácido palmítico (ou hexadecanóico) é uma ácido graxo saturado encontrado tanto em animais quanto em vegetais.

Uai, Planck Mas os óleos não são insaturados?

Olá joãofw,

Tanto a gordura quanto o óleo são compostos por ácidos graxos saturados, insaturados e polinsaturados.

A questão é que a procentagem de ácidos com algum tipo de insaturação é consideravelmente menor que a porcentagem de ácidos graxos saturados, o que faz com que a gordura seja encontrada no estado sólido, enquanto que o óleo, líquido.

Já no caso dos óleos, a composição de ácidos graxos insaturados ou polinsaturados é consideravelmente maior o que faz com que sejam, a temperatura ambiente, encontrados no estado líquido.

Aqui vai um exemplo:
Composição em porcentagem dos ácidos graxos presentes em óleos e gorduras (é em 100g do composto, mas você pegando e dividindo a massa dos ácidos pela a massa do composto, que é 100g, você acha facilmente a porcentagem).

Ahhh., então não quer dizer que a gordura é composta APENAS por ácidos graxos saturados. Ou seja, a gordura é composta por ácidos graxos saturados e insaturados. Contudo, possui maior percentual de ácidos graxos saturados. Isso?

Isso, consideravelmente maior pelo gráfico que vimos. Por isso, na questão, ele coloca essencialmente, para evidenciar essa maior porcentagem em relação aos demais.

Ósmio escreveu: 21 Mai 2020, 17:10 Ahhh., então não quer dizer que a gordura é composta APENAS por ácidos graxos saturados. Ou seja, a gordura é composta por ácidos graxos saturados e insaturados. Contudo, possui maior percentual de ácidos graxos saturados. Isso?

E o óleo de coco e de palma, por exemplo, são óleos vegetais que possuem maior quantidade de ácidos graxos saturados.

Planck escreveu: 21 Mai 2020, 17:28 E o óleo de coco e de palma, por exemplo, são óleos vegetais que possuem maior quantidade de ácidos graxos saturados.

Uai , Lascou kkkk. Óleo de coco e de palma é uma exceção?

joãofw,

Não, o nome é óleo de coco mas ele é sólido (também tive essa mesma dúvida) e segundo esse site: https://www.thankyourbody.com/different ... explained/ explica que a mais ou menos 24°C ele vira líquido (mas desconsiderando o forno elétrico em que vivemos) ele é sólido.

No caso do palma é como eu disse, ele é uma mistura que tem um percentual de ácidos graxos insaturados e polinsaturados maior que o das gorduras. Ainda que o percentual de ácidos graxos saturados seja maior, o percentual de insaturados é suficiente para fazer com que ele seja líquido (não é essencialmente feito de ácidos saturados).

Hmmm!!! Show de bola!